Salt Bae – wer kennt ihn nicht? Der Mann, der mit einer lässigen Handbewegung Salz auf ein Steak streute und damit die Welt eroberte. Doch hinter der Social-Media-Fassade steckt eine harte wirtschaftliche Realität: Seine Restaurantkette Nusr-Et kämpft mit massiven Verlusten und Schließungen.
Instagram-Follower: 50 Mio. · Restaurants 2023: 24 · Geschlossene Standorte 2024: 6 · Vorsteuerverlust UK 2024: 5,5 Mio. £ · Erstes Restaurant: 2010 in Istanbul
Kurzüberblick
- Nusret Gökçe ist der Gründer von Nusr-Et (Wikipedia)
- Mindestens sechs Restaurants wurden 2023–2024 geschlossen (Restaurant Dive (US-Branchenmagazin))
- Instagram-Account hat über 50 Mio. Follower (Instagram offiziell)
- Nusr-Et UK verzeichnete 2024 einen Vorsteuerverlust von 5,5 Mio. £ (Restaurant Online (Branchendienst))
- Die genaue Anzahl der geschlossenen Standorte variiert je nach Quelle
- Die aktuellen Gesamtumsätze der Kette sind nicht öffentlich einsehbar
- Ob Salt Bae in Zukunft weitere Restaurants eröffnet, ist ungewiss
- Die genauen Gründe für die Schließungen sind nicht vollständig bekannt
- 2010 – Erstes Nusr-Et in Istanbul eröffnet (Wikipedia)
- Januar 2017 – Virales Salzstreu-Video (Wikipedia)
- 2018–2019 – Expansion nach Dubai, New York, London (Wikipedia)
- 2024 – Schließung mehrerer US-Standorte (Restaurant Dive)
- Nusr-Et konzentriert sich auf internationales Wachstum, besonders Naher Osten und Türkei (Restaurant Dive)
- Im Mai 2025 wurde ein neuer Standort in Istanbul eröffnet (Restaurant Dive)
- Fünf weitere Restaurants sind laut Unternehmensangaben geplant (Restaurant Dive)
- Die USA-Präsenz wurde auf zwei Standorte reduziert (Eater LA (Food-Blog))
Sechs harte Fakten über Salt Bae in einer Tabelle.
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Vollständiger Name | Nusret Gökçe (Wikipedia) |
| Bekannt als | Salt Bae (Wikipedia) |
| Beruf | Metzger, Koch, Gastronom (Wikipedia) |
| Restaurantkette | Nusr-Et Steakhouse (Wikipedia) |
| Anzahl Standorte (Höchststand) | ca. 24 (Wikipedia) |
| Geschlossene Standorte (2024) | 6 bestätigt (Restaurant Dive) |
Was ist mit Salt Bae Nusr-Et passiert?
Die Schließungen 2023–2024
- Nusr-Et schloss 2024 zwei Standorte in Boston und im Meatpacking District von New York (Restaurant Online (Branchendienst)).
- Im Januar 2025 folgten Schließungen in Dallas und Las Vegas (Restaurant Dive).
- Der Standort in Beverly Hills schloss im Juni 2025 – nur vier Jahre nach der Eröffnung 2021 (Eater LA).
Finanzielle Verluste und sinkende Nachfrage
- Nusr-Et UK meldete für das Geschäftsjahr bis Dezember 2024 einen Vorsteuerverlust von 5,5 Mio. £ (Restaurant Online).
- Dieser Verlust wurde durch außergewöhnliche Kosten von 6,6 Mio. £ aus dem US-Geschäft verursacht (Restaurant Online).
- Der operative Gewinn des Londoner Steakhouses lag 2024 bei 1,9 Mio. £, der Umsatz bei etwas über 10 Mio. £ (Restaurant Online).
Fazit: Nusr-Et ist kein reines Social-Media-Phänomen mehr – die harten Zahlen zeigen ein Unternehmen im Schrumpfungsprozess. Für Anleger: Vorsicht vor weiterem Abwärtstrend. Für Fans: Die verbleibenden Standorte halten Qualität, aber das Geschäftsmodell steht auf dem Prüfstand.
Wie hat Salt Bae sein Geld verdient?
Vom Metzger zum Internetphänomen
- Nusret Gökçe begann als Metzgerlehrling in Istanbul (Wikipedia).
- Sein virales Salzstreu-Video im Januar 2017 machte ihn weltberühmt (Wikipedia).
- Danach baute er sein persönliches Branding zur globalen Marke aus.
Restaurantkette Nusr-Et
- Die Kette erzielte hohe Umsätze durch Luxussteaks und Promi-Besuche (The Guardian (britische Qualitätszeitung)).
- Bis 2023 wuchs die Kette auf etwa 24 Standorte weltweit (Wikipedia).
- Umsatzstarke Standorte in Dubai, New York und London generierten Schlagzeilen, aber auch hohe Kosten.
Das Geschäftsmodell basierte auf extremen Preisen, die für ein Steak bei bis zu 600 £ liegen können – eine Summe, die laut Kritikern kaum mit der Qualität korrespondiert (The Guardian).
Wie viele Restaurants hat Salt Bae geschlossen?
Schließungen in den USA
- 2024 schlossen Boston und New York (Meatpacking District) (Restaurant Online).
- Januar 2025: Dallas und Las Vegas (Restaurant Dive).
- Juni 2025: Beverly Hills (Eater LA).
Schließungen in Großbritannien und im Nahen Osten
- In Großbritannien blieb nur das Londoner Restaurant geöffnet.
- Über Schließungen im Nahen Osten sind keine bestätigten Fälle bekannt – dort expandiert Nusr-Et weiter.
Von ursprünglich sieben US-Standorten (2023) blieben Mitte 2025 nur zwei übrig: Miami und New York City (Eater LA). Sechs bestätigte Schließungen insgesamt, plus zwei weitere in Dallas und Las Vegas – das macht mindestens sechs dauerhaft geschlossene Standorte weltweit.
Während Salt Bae in den USA massiv schrumpft, eröffnet er in Istanbul neue Filialen. Das Unternehmen setzt auf seine Heimatmärkte – aber ob das reicht, um die Verluste von knapp 6 Mio. zu kompensieren, bleibt fraglich.
Die Paradoxie zeigt: Der Rückzug aus den USA wird nicht durch die neuen Eröffnungen in der Türkei aufgewogen.
Warum schließen viele Salt Bae Restaurants?
Überteuerte Preise
- Steaks kosten bis zu 600 £, was viele Gäste abschreckt (The Guardian).
- Die Preis-Leistungs-Kritik nahm zu: „Die Qualität rechtfertigt den Preis nicht – es ist reine Show“, zitierte der Guardian einen Gast (The Guardian).
Nachlassende Social-Media-Wirkung
- Der anfängliche Hype um Salt Bae ließ nach, die Aufmerksamkeit verlagerte sich auf andere virale Phänomene.
- Negative Presseberichte über Schließungen und Verluste überschatteten das Markenimage.
Wirtschaftliche Faktoren
- Hohe Mieten in Luxuslagen (Meatpacking District, Beverly Hills) machten Standorte unrentabel.
- In Großbritannien belasteten außergewöhnliche Kosten von 6,6 Mio. £ aus dem US-Geschäft die Bilanz (Restaurant Online).
Die Kombination aus sinkendem Hype, überteuerten Preisen und hohen Fixkosten ließ die Expansion platzen. Drei Faktoren, die jedes Luxusrestaurant treffen können – bei Salt Bae kamen sie geballt.
Wie steht Salt Bae heute da?
Verbleibende Restaurants
- Salt Bae betreibt weiterhin Restaurants in Istanbul, Dubai und Riad (Restaurant Dive).
- In den USA verblieben zwei Standorte: Miami und New York City (Eater LA).
- Im Mai 2025 eröffnete ein neuer Standort in Istanbul (Aqua Florya) (Restaurant Dive).
Zukunftsaussichten
- Das Unternehmen plant laut eigenen Angaben fünf weitere Restaurants in den kommenden Quartalen (Restaurant Dive).
- Die Strategie konzentriert sich auf internationales Wachstum, besonders auf Märkte im Nahen Osten und in der Türkei.
- Ob die Verluste gestoppt werden können, hängt von der Nachfrage in diesen Regionen ab.
Präsenz in sozialen Medien
- Seine Instagram-Reichweite bleibt hoch (50 Mio. Follower), aber die öffentliche Wahrnehmung hat sich gewandelt – von Bewunderung zu Skepsis.
Salt Bae sitzt auf einem Berg von 5,5 Mio. £ Verlust in Großbritannien und hat sechs Standorte verloren. Seine Marke lebt noch, aber das Geschäft bröckelt. Ob die neuen Pläne tragen, wird sich in den nächsten zwei Jahren zeigen.
Das Fazit: Die Marke Salt Bae steht an einem Wendepunkt – entweder gelingt die Wende in den Kernmärkten oder das Modell scheitert endgültig.
Zeitleiste – Salt Bae
- – Eröffnung des ersten Nusr-Et Steakhouses in Istanbul (Wikipedia)
- – Virales Video von Nusret Gökçe, der Fleisch salzt, wird zum Internetphänomen (Wikipedia)
- – Expansion nach Dubai, New York und London; Salt Bae wird zur globalen Marke (Wikipedia)
- – Eröffnung eines Flagship-Standorts in New York (Meatpacking District) mit enormem Medienecho (Restaurant Online)
- – Erste Berichte über sinkende Besucherzahlen und negative Kritiken (The Guardian)
- – Schließung mehrerer Standorte; Medien berichten über Rekordverluste und das Ende des Hypes (Restaurant Dive)
Die Zeitleiste verdeutlicht den rasanten Aufstieg und die ebenso schnelle Abkühlung des Hypes.
Was ist klar, was bleibt offen?
Bestätigte Fakten
- Nusret Gökçe ist der Gründer von Nusr-Et (Wikipedia)
- Mindestens sechs Restaurants wurden 2023–2024 geschlossen (Restaurant Dive)
- Der Instagram-Account von Salt Bae hat über 50 Millionen Follower (Instagram)
- Die Preise für Steaks liegen bei bis zu 600 £ (The Guardian)
Was unklar ist
- Die genaue Anzahl der geschlossenen Standorte kann je nach Quelle variieren
- Die aktuellen Gesamtumsätze der Nusr-Et-Kette sind nicht öffentlich einsehbar
- Ob Salt Bae in Zukunft weitere Restaurants eröffnen wird, ist ungewiss
- Wie sich das Unternehmen langfristig von den Verlusten erholt, bleibt offen
Trotz vieler bestätigter Daten bleiben zentrale Kennzahlen im Dunkeln – die genaue finanzielle Gesamtsituation ist nicht transparent.
Stimmen zu Salt Bae
„WE ARE BETTER THAN BEST.“
– Nusret Gökçe (Instagram-Bio, Instagram)
„Die Qualität rechtfertigt den Preis nicht – es ist reine Show.“
– Ein Gast, zitiert von The Guardian
Fazit: Was bleibt vom Hype?
Salt Bae hat die Welt mit einem Video erobert, aber sein Geschäft hält den finanziellen Realitäten nicht stand. Die Schließungen in den USA und die Millionenverluste in Großbritannien sind harte Indikatoren: Das Luxusmodell mit exorbitanten Preisen funktioniert nur so lange, wie der Hype trägt. Für die Branche in Deutschland und Europa ist die Lehre klar: Virale Bekanntheit ersetzt kein solides Preis-Leistungs-Verhältnis. Wer setzt noch auf Salt Bae? Vielleicht die treuen Fans in der Türkei und am Golf – aber der globale Traum ist erst einmal ausgeträumt.
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Besonders aufschlussreich ist ein Bericht über die Restaurantschließungen und Messi-Eklat, der die jüngsten Entwicklungen detailliert zusammenfasst.
Häufig gestellte Fragen
Ist Salt Bae wirklich ein gelernter Koch?
Ja, Nusret Gökçe absolvierte eine Metzgerlehre in Istanbul und arbeitete mehrere Jahre als Koch, bevor er sein erstes Restaurant eröffnete (Wikipedia).
Woher kommt Salt Bae ursprünglich?
Er wurde am 9. August 1983 in Şenkaya, Türkei, geboren (Wikipedia).
Wie viel kostet ein durchschnittliches Abendessen bei Nusr-Et?
Ein Steak allein kann bis zu 600 £ kosten. Ein komplettes Abendessen mit Beilagen und Getränken liegt oft deutlich über 1.000 £ pro Person (The Guardian).
Warum ist Salt Bae so berühmt geworden?
Durch ein virales Video im Januar 2017, in dem er mit einer charakteristischen Handbewegung Salz auf ein Steak streute. Das Video verbreitete sich millionenfach und machte ihn zu einer Internet-Ikone (Wikipedia).
Welche Prominenten haben bei Salt Bae gegessen?
Unter anderem Leo Messi, Cristiano Ronaldo, David Beckham und zahlreiche Hollywood-Stars. Das half der Marke, in den sozialen Medien präsent zu bleiben (Instagram).
Wie viele Restaurants betreibt Salt Bae noch 2025?
Nach den Schließungen betreibt Nusr-Et im Juni 2025 noch rund 18 Standorte weltweit, davon zwei in den USA, der Rest in der Türkei, im Nahen Osten und in Großbritannien (Restaurant Dive).
Hat Salt Bae einen Michelin-Stern?
Nein, keines seiner Restaurants wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Die Kritiken loben oft die Show, nicht die Küche (The Guardian).
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Jonas Dietrich ist Senior Reporter bei Wochenfokus.